新闻早晚报,最具影响力的地方新闻资讯门户!|编辑新闻早晚报

网站地图
新闻早晚报

新闻早晚报

热门关键词: 
{dede:global.cfg_webname/}

初壹食午共享单身火锅,畅享“一人食”颠覆传统火锅

来源:网络整理 作者:蜘蛛侠 人气: 发布时间:2020-06-25
摘要:初壹食午共享单身火锅,畅享“一人食”颠覆传统火锅
初壹食午共享单身火锅,畅享“一人食”颠覆传统火锅

初壹食午共享单身火锅,畅享“一人食”颠覆传统火锅

2020-06-23 12:27:26互联网

0评论

火锅是中国餐饮标准化最高的品类,营业额最高,盈利能力最强。火锅“国民美食”地位难以动摇,根据调查显示,在各个餐饮品类中,火锅处于营业额第一、店铺数第三的位置,22%的餐饮营业额都由火锅贡献,是唯一占比超过20%以上的品类。

2003年非典过后,火锅行业以快速扩张及渠道下沉,取得了规模效应和成本优势,一夜之间,火锅连锁店遍布大街小巷,成为餐饮行业的主力。

初壹食午共享单身火锅,畅享“一人食”颠覆传统火锅

但是在非常时期,在传统的火锅上,吃饭时大多三五成群,不仅缺乏安全卫生,还会耗费大量的时间。市面上也有一些吧台分餐式的单人火锅,旋转火锅等,虽然打着分餐的旗号,却还是一群互不认识的人一起吃,更加扩大了卫生风险。而且中国人吃火锅讲究的就是俩字“热闹”,一口羊肉,一口二锅头,这才叫快意人生,没了聊天的氛围,火锅就没有了灵魂。

二十一世纪以来,我们迎接第四次“单身潮”,截止到现在,已经有2.6亿的单身成年人。他们引领着一股不可忽视的消费力量,这部分人群的消费潜力不可低估。根据珍爱网调研显示,超过五成的单身男女月均可支配收入达3000元至5000元,近三成单身男女月均可支配收入达5000元至8000元,月均可支配收入达8000元以上的占10%。

新华社分析称,现在的单身群体有文化、有经济实力,比起已婚人士,他们热衷消费、看淡储蓄,并且自我意识很强,由于没有较多的家庭责任,单身人群更倾向于关注自我、提高自身的生活质量。由此看来,“单身经济”本身就存在巨大的市场潜力。

初壹食午共享单身火锅,畅享“一人食”颠覆传统火锅

在中国数千年的饮食文化中,分餐制曾占据了相当重要的地位。在商周至秦汉时期,分餐制是礼制思想的体现,具备定的政治和社会意义。成书于两汉之间的儒家经典《周礼》,就曾有“天子九鼎八簋,诸侯七鼎六簋,大夫五鼎四簋,士三鼎二簋”的记载。可见根据身份等级不同,就餐的种类和分量也不尽相同。因此,九鼎八簋也被视为中央集权的象征。

不只是君臣就餐礼仪森严,平民百姓就餐中,也有“六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,以明养老也”的说法。这说明在秦汉时期,不管是君臣宴饮还是长幼进食,不同身份地位的人在就餐时,对菜肴的多寡有着严格规定。中国古代最著名的饭局鸿门宴,就是典型的分餐制。司马迁在《史记·项羽本纪》中写道:“项王、项伯东向坐;亚父南向坐——亚父者,范增也;沛公北向坐;张良西向侍。”鸿门宴上,就餐时一人一案,相互分开,可见当时的分餐制,连吃饭的桌子都是单独的。

初壹食午共享单身火锅,畅享“一人食”颠覆传统火锅

合餐制成为主流,是现代餐饮市场的双刃剑

从春秋战国,直至秦汉隋唐,华夏民族饮食的基本形式,就是各占一席之地,一人一案而食。而宋朝以来,各民族的经济文化交流逐渐频繁,受北方游牧民族的影响,合餐制开始登上历史舞台。到了明清时期,合餐制已经成为主流,并一直沿用至今。采用合餐制,一群人围坐在一起,觥筹交错、把酒言欢,可以有效地增进食客间的感情,提升就餐氛围。

随着生活水平的提升和对健康问题的重视,人们的饮食观念也在发生变化。现代医学证明,合餐制由于产生唾液相互交换,会导致甲肝、伤寒、霍乱等流行病的传播。而国内感染率非常高的幽门螺旋杆菌,合餐制就是重要的传播途径之一。早在2003年非典爆发时期,全国上下就曾对分餐制做出过倡议。而今年新冠疫情爆发以后,各地政府不断呼吁用餐实行分餐制、使用公筷公勺等,再次让分餐制走进公众视野,并引起全民重视。

初壹食午共享单身火锅,畅享“一人食”颠覆传统火锅

事实上,在流传千年的合餐制影响下,很多餐饮形态已经固定化。比如餐饮业第一大品类:火锅,就与合餐制有着密不可分的关系。吃火锅时,男女老少、亲朋好友共聚一堂,围着热气腾腾的火锅,举箸大啖,闲话家常,洋溢着热烈融洽的气氛,在饮食中反映出团圆、美满的中国传统文化。但是在大快朵颐之时,合餐制也会引起就餐人群之间的交叉感染,增大传染性疾病的发生几率。

在火锅制作工艺上,很多店家为了保证火锅的传统风味,还以十年、百年“老汤”为卖点,经年累月反复熬煮,卫生状况更是难以保证。在新的餐饮消费观念引导下,尤其是在疫情防控常态化的现状下,传统餐饮亟待变革。而火锅固有的就餐形式,却与新形势下的健康餐饮理念不“兼容”。如何让传统火锅焕发出新的生机?2020年以来,初壹食午共享单身火锅迅速风靡大江南北,创造性地用新零售模式为火锅品类赋能,给传统火锅业态升级提供了一个全新路径。

责任编辑:蜘蛛侠
{dede:global.cfg_webname/}
{dede:global.cfg_webname/}
新闻早晚报